秋になると岩手の実家から山のように食用菊が届きます。 何度も茹でているうちにシャキシャキと美味しい茹で方を発見しました。

おめかしシュウマイ。 菊花でこんなお料理はいかがですか。 蒸し器を開けた瞬間に思わず、「わあ」と、まるで贈り物のフラワーボックスを開けたときのように歓声が上がってきそうな、そんな目でも楽しめるシュウマイです。 お豆腐入りでヘルシーなのがうれしい。 菊花は漢方の食材として、その歴史は古く、日本へは奈良時代に延命⻑寿の薬草として遣唐使が持ち帰ったと伝えられています。薬膳的側面では、解毒効果を持つとともに気の巡りを良くしてイライラに効果的な食材です。「綺麗」だけじゃないそんな優れものの菊花をお料理にも使ってみませんか。 エネルギー：298kcal 食物繊維量：2.2g 食塩相当量：0.9g

『菊ちまき』は、もち米を使った伝統的な日本の蒸し料理で、秋の季節に食べられることが多いです。
旬のタケノコと香り高いしいたけ、そして豚肉が入ったこのちまきは、食卓に彩りと旨味を添えます。
食用菊を加えることで、独特な風味と華やかさを演出し、見た目にも楽しい一品に仕上がります。
このレシピでは、固形スープの素とラードを使用することで、深い味わいが生まれます。
また、しょうゆ、砂糖、酒、みりんをバランスよく組み合わせることで、甘じょっぱいタレがもち米の甘みを引き立てます。
笹の葉で包むことで、ちまき特有の香りが加わり、食べるときにはその香りが食欲をそそります。
下準備から蒸し上がりまで手順を丁寧に追い、
美味しい菊ちまきを皆で味わいましょう。

地元で摘まれた菊花を贅沢に使用した『ゆず大根の菊花あんかけ』は、見た目も鮮やかで、食べることが楽しみになる逸品です。
素材の優しさと、柚子の香りが絶妙に調和し、大根の自然な甘さを引き立てます。
独特な食感と風味をそえた食用菊は、だしと酒、薄口しょうゆ、塩、昆布で繊細に味付けされたあんかけと組み合わさり、大根のふんわりとした食感を引き立てます。
柚子こうじのアクセントが、最後の一口まで飽きさせません。
健康を考えるこの時期にぴったりの、体と心が喜ぶレシピです。
是非、この「ゆず大根の菊花あんかけ」を作って、素敵な食卓を彩ってみてください。

『鯖サンドの菊花寿し』は、焼き鯖の濃厚な風味と食用菊の繊細な香りが融合した、美しい見た目と美味しさが際立つ一品です。
伝統的な寿司の良さを残しつつ、新しい発想を取り入れたこのレシピは、家庭での食事からおもてなしまで、幅広いシーンで活躍します。
そのままでももちろん美味しいですが、少しのお醤油を添えて頂くと、より一層味わい深くなります。
季節の変わり目に楽しむ一品として、ぜひ試してみてください。

『もちもち鯖ギョーザ』は、福井県の地元産焼サバと武生市特産の食用菊、コシヒカリ米粉を使用したユニークな逸品です。
あっさりとした焼サバのほぐし身に、香り高い食用菊、風味豊かなニラとニンニク、ピリッとした白菜キムチを加えた具材を、もちもちの米粉皮で包み込みます。
フライパンでじっくり焼き上げ、特製のからし酢醤油で味わう、伝統と革新が融合した新感覚のギョーザです。
彩り鮮やかなパプリカとにんじんのソテーを添え、食用菊とかいわれで飾っていただきます。